La faiblesse de Tartarin 2017 – AOP Languedoc

La robe plutôt claire rappelle les pinots bourguignons. Ce n’est pas la seule similitude. A l’ouverture, l’élevage (notes toastées et vanillées) est encore marqué. Puis ce sont des notes de framboises et de groseilles, rehaussées d’une pointe fumée, qui prennent le relai. La bouche ample est sur le fruit.
Les tanins grenus apportent une superbe fraicheur et de l’allonge.

Accords mets/vins : un pigeon ou un gibier à plume.

La faiblesse de Tartarin 2015. IGP Oc

La robe rubis est d’intensité moyenne. Le nez est plus épanoui que le 2016. D’abord sur les sousbois, l’encre et l’acajou puis sur la fraicheur camphrée du thym et du poivre blanc. La bouche est assez ferme, les tanins sont serrés. Un style septentrional étonnant. Le carafage révèle de subtiles touches de fraise et de groseille.

Accord mets/vins : un filet mignon de veau de l’Aveyron en croûte de Beaufort.